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秋冬季是豌豆尖上市的好时机,想要尝鲜的要趁早。顾名思义此菜就是豌豆叶子最鲜嫩的部位,食用历史很悠久,历史名人苏轼就很爱这一口。其营养丰富,含有钙、镁、铁、维生素、叶黄素、蛋白质、膳食纤维等众多营养,妥妥的人间美味,遇到千万别错过。 早在二十世纪五十年代,腾冲大薄片就已声名远扬。其制作的关键在于“工于火候,长于刀法”。制作过程中,首先将猪头肉彻底清洁并去除骨头,然后切成较大的块状,放入煮沸的锅中煮至肉质变得足够软嫩,筷子能够轻易穿透。完成这一步后,立即将煮熟的肉块捞出,放入冷水中进行冷却处理。最